【民視新聞報導】疫情衝擊轉型度危機總鋪師零售「手路菜」吸引顧客嚐鮮！

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受到疫情影響，民眾擔心群聚，大量取消婚喪喜慶，連帶影響辦桌業者的生意，這個位在內門的總鋪師，以往星期六、日生意相當好，一辦就是上百桌，現在它改租場地，以零售的方式，來販賣佛跳牆、魚翅羹、香糕捲等辦桌才吃得到的手路菜，吸引不少顧客嚐鮮。

香噴噴的筍乾控肉，在大鍋裡頭翻滾，總鋪師跟員工，可不是忙著辦桌，而是要開店販售他們的拿手菜。

內門總舖師机振良說：「我們現在最傳統的魚翅羹，這是內門很大的特色，人家說很多辦桌廚藝好不好，吃手路菜就知道。」

一字排開古早味餐點，真的只有辦桌才能吃到，包含傳統魚翅羹、油飯捲、古早味八寶丸、跑山雞等總鋪師的拿手菜，一應俱全，民眾想吃就能單買。以往每個月辦桌超過200、300桌的總鋪師和員工，受到疫情影響，已經至少損失有上千桌的業績，因此才會選擇用轉型，來度過危機。

机振良表示：「因為二月、三月本來業績很好，但是因為大家對疫情都很擔心，所以很多場次都取消了，在家裡又很無聊就轉型一下，一些手路菜給更多人知道，像是另類開一個小吃店。」

也因為菜色傳統又特殊，外面幾乎買不到，不少民眾，經過內門時，都特地來嚐鮮。

現在疫情漸漸趨穩，相信宴席生意也會回溫，但總鋪師說，這樣的販售方式受到不少民眾喜愛，不排除繼續營業，讓更多路過民眾，能吃到宴席傳統的「手路菜」。

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【民視新聞報導】疫情衝擊轉型度危機 總鋪師零售「手路菜」吸引顧客嚐鮮！